Erdnussbutter-Cupcakes
Zutaten
Für den Teig
- 80 g Zucker
- 110 g Butter
- 75 g Erdnussbutter (creamy) oder Erdnussmus
- 2 Eier
- 120 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g saure Sahne
- 1 EL Milch
Für die Creme
- 170 g Mascarpone oder Frischkäse
- 45 g Puderzucker
- 120 g Erdnussbutter (creamy) oder Erdnussmus
- 100 g Schlagsahne
Zum Verzieren
- Streusel, gehackte Erdnüsse (nach Belieben)
Anleitungen
Für den Teig
- Mixe die Butter (110g) mit dem Zucker (80g).
- Gib die Erdnussbutter oder das Erdnussmus (75g) dazu. (Falls sich auf dem Erdnussmus Öl abgesetzt hat, rühre das Erdnussmus erst noch ordentlich durch.)
- Mixe die zwei Eier einzeln unter.
- Vermische das Mehl (120g) mit den 2 TL Backpulver und der Prise Salz und gib alles hinzu.
- Gib die saure Sahne (75g) und den Esslöffel Milch hinzu. Mixe alles gut durch.
- Gib den Teig mit 2 Esslöffeln in die Muffinförmchen.
- Backe den Teig für ca. 20 Minuten bei 180°C Ober/-Unterhitze im Backofen.
Für die Creme
- Verrühre die Mascarpone oder den Frischkäse (170g) mit dem Puderzucker (45g).
- Gib die Erdnussbutter oder das Erdnussmus (120g) hinzu.
- Schlage die Sahne (100g) steif.
- Rühre die Schlagsahne unter die Frischkäse-Erdnussbutter-Masse.
- Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle und spritze sie auf die Cupcakes.
- Verziere die Cupcakes mit Streuseln deiner Wahl.
Notizen
Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Lena!
[Rezept erstmals veröffentlicht: 27.03.2023]