Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren
Zutaten
Für den Teig
- 4 Eier (Größe S)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Dinkelmehl
- ½ TL Backpulver
- 15 g Backkakao
Für die Creme
- 200 g Quark
- 40 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Fertigstellen
- 15-20 Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- Schokoraspeln (wer mag zum Verzieren)
Anleitungen
Für den Teig
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß zu Eischnee auf.
- Gib den Zucker und eine Prise Salz hinzu und schlage alles nochmal kurz durch.
- Gib das Eigelb hinzu und rühre es unter.
- Mische das Mehl, das Backpulver und den Kakao in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung anschließend in die Eimasse und hebe sie vorsichtig unter .
- Lege ein Backpapier auf ein Backblech und streiche den Teig darauf.
- Backe den Teig 11 bis 12 Minuten lang im Backofen bei 180 Ober-/Unterhitze.
- Stürze den Biskuitboden mit dem Backpapier auf ein feuchtes Geschirrtuch und ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
- Rolle den Biskuitboden mit dem Geschirrtuch locker ein und stelle ihn beiseite.
Für die Creme
- Verrühre den Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker.
- Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif fest.
- Stelle 50g Sahne für das Dekorieren beiseite (optional).
- Gib die größere Menge der Sahne zum Quark dazu und rühre die Mischung nochmals kurz durch.
Fertigstellen
- Entrolle den Biskuitboden und verteile die Quarkcreme gleichmäßig darauf (zum Rand hin, der das Ende bildet, etwas dünner werden).
- Verteile die Himbeeren auf der Creme und drücke sie etwas hinein.
- Rolle alles wieder zu einer Rolle zusammen.
- Teile die Rolle in der Mitte, so dass du zwei kleinere Rollen erhälst.
- Bestreiche die eine Hälfte mit der Sahne, die du aufgehoben hast. Gehe mit einem Tortenkamm über die Sahne und streue am Ende noch Schokoraspeln darauf.
- Stelle die Biskuitrolle bis zum Verzehr in den Kühlschrank.
Notizen
Ober-/Unterhitze: 180°
Backzeit: 11-12 Minuten
Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Lena!